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鱼胶(鱼胶)的去腥味方法大全

2017-04-23 16:16 BY 系统管理员
鱼胶姜葱去腥味
鱼胶姜葱去腥味
 
鱼胶(鱼胶)的腥味很重,这也是广大食者对鱼胶的望而止步,今天小编详细介绍鱼胶(鱼胶)的去腥味大全,彻底解决广大食者对鱼胶的腥味的恐惧和反感,希望越来越多的人喜欢吃鱼胶,身体越来越健康。

鱼胶(鱼胶)的去腥大全


1.从性别上去腥味
 挑选公鱼胶,腥味比母鱼胶的淡些。

2.从做法上去腥味
 2.1 葱姜去腥法
 备一锅水加入姜片,葱一起煮开后把火关掉, 要马上把鱼胶放进去水里泡. 泡了一个晚上,鱼胶变软了就可以了.  你买的鱼胶如果是比较大的就按这个方法做去腥味最好。
 2.2 除黄油去腥法
 把鱼胶里面一丝丝的黄油洗掉。那就是腥味的源头。
 2.3 山楂去腥法
 煮的时候放几片山楂,就在药店就有卖,很便宜,一点都不腥了,还有一点山楂的味道,非常好。
 2.4 桂圆红枣去腥法
 至于煲汤或者炖汤或者煲糖水,只要添加桂园,或者红枣,或者一丁点的当归,又可以把腥味降到最低。
 2.5 花旗参去腥法
 鱼胶在炖的时候放一点花旗参就一点都不腥了。
 2.6 茶叶去腥法
 一种除去鱼胶腥味的方法,其特征是将鱼胶进行清洗浸泡处理后,加入茶叶和水,在锅中一起合煮,然后捞出鱼胶,再将鱼胶用清水漂洗干净,多次循环处理后,可有效去除鱼胶的腥味。

3.鱼胶粉去腥味
 3.1可以在鱼胶粉溶液里加一点朗姆酒或少量的柠檬汁 几滴就可以了不要加的过多。
 3.2吉利丁片和鱼胶粉的比例是1:1。
 3.3鱼胶:细砂糖:开水 1:3:6。
 3.4我的做法一直是用鱼胶粉的五倍冷开水先泡软,然后连容器一起放到热水中隔水融化,效果很好,而且从来都没有腥味。因为鱼胶粉是动物提取的,如果直接用热水就会产生腥味。
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